冰封超过5300年的木乃伊，竟意外成了面包师傅。 意大利科学家最近利用冰人“奥茨”（Ötzi the Iceman）身上发现的古老酵母菌株成功烘焙出酸种面包（Sourdough Bread），不仅让面团顺利发酵，成品风味更获得研究团队高度评价。 更令人惊讶的是，这些微生物已在冰雪环境中沉睡数千年，如今重新被唤醒后依然保有活性，研究人员下一步甚至打算利用相同菌株酿造啤酒。
这项研究由意大利欧洲研究学院（Eurac Research）木乃伊研究所团队主导，成果刊登于《应用与环境微生物学》（Applied and Environmental Microbiology）期刊。 研究主角奥茨是全球最知名的天然木乃伊之一，约生活于5300年前的铜器时代。 1991年，两名德国登山客在意大利与奥地利边界的厄茨塔尔阿尔卑斯山脉（Ötztal Alps）冰川区发现其遗体。 由于长年遭冰雪覆盖，奥茨的皮肤、器官、胃部内容物与随身物品几乎完整保存，也让他成为研究史前欧洲人生活的重要线索来源。
