鼎泰丰厨房至今仍未导入机器人协作，北美分部CEO杨艾伦（Aaron Yang）近日表示，招牌黄金18折的小笼包相当娇嫩，他说曾看过机器包小笼包，坦言比起人工，品质“差很多”。
美国商业内幕网（Business Insider）报导，33岁的鼎泰丰北美CEO杨艾伦近日谈及为何不让机器人代替人工，来包鼎泰丰最标志性的餐点小笼包，他说鼎泰丰小笼包“非常、非常娇嫩”，经典18折的面皮薄如纸，却又强韧到能够锁住小笼包内馅里的汤汁，他强调鼎泰丰对品质绝不妥协，“我们看过机器做小笼包过，品质绝对差很多”。Aaron & Albert Yang (Co-CEOs, Din Tai Fung North America)
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杨艾伦的一番话显示他认为机器人还不够格来包鼎泰丰小笼包。
杨艾伦说，目前鼎泰丰厨房只有在“不会影响品质”的层面导入自动化设备，例如请机器人送餐，他说鼎泰丰纽约门市的厨房离外带区很远，之前都是请专人整天来回两地送餐，现在有机器人代劳。
鼎泰丰在美国、英国、加拿大等全球13个国家设有逾173间门市，北美地区每一间门市平均每天售出1万份手工制作的小笼包，鼎泰丰北美分部共有21间门市。
鼎泰丰北美分部CEO目前由鼎泰丰创办人杨秉彝的孙子杨艾伦及32岁孙子杨艾伯特（Albert Yang）共同担任。
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