蚂蚁示意图。（欧新社）
李欣洁／核稿编辑
〔即时新闻／综合报导〕南韩首尔一间知名高级餐厅近日因一道风味独特的「蚂蚁雪酪」卷入风波。该店长期使用蚂蚁作为调味原料获饕客好评，虽主厨辩称「并不知情蚂蚁为禁用食材」，但仍无法免责，因违反《食品卫生法》遭南韩食品医药品安全处举报并移送检方，目前正接受调查。
综合韩媒报导，这家位于江南区的高级创意韩餐厅，以融合在地食材与国际元素闻名，主打的一道甜点「蚂蚁雪酪」采用泰国及美国进口蚂蚁淋于冰品上，据称能带来「自然清爽的酸味」。该道菜从2021年起推出，迄今已售出约1.2万份，为餐厅创下1.2亿韩元（约新台币253万元）营收。
根据南韩现行法规，蚂蚁并不在合法食用昆虫名单中。南韩政府目前仅允许10种昆虫（如蚱蜢、黄粉虫、蚕蛹等）可作为食品原料。违反规定者，最高可处5年有期徒刑或罚款5000万韩元（约新台币105万元）。
南韩食品医药品安全处10日表示，该餐厅在2021年4月至2025年1月间持续违法进口与使用蚂蚁，并透过媒体、节目大方介绍这道料理。虽主厨辩称「并不知情蚂蚁为禁用食材」，但仍无法免责。
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